Markiere eine alternative Bezeichnung für Fettsäuren.
Monobarcodesäuren
.
Monocarbonsäuren
.
Stereocarbonsäuren
.
Aufgabe:
Als Fettsäuren bezeichnet man langkettige Carbonsäuren mit mindestens 20 Kohlenstoffatomen. Stimmt das?
Wahr
Falsch
Aufgabe:
Ungesättigte Fettsäuren besitzen gegenüber den gesättigten besondere strukturelle Merkmale. Wähle die zutreffende Aussage zu ungesättigten Fettsäuren aus.
Valeriansäure hat die Summenformel C4H9COOH. Wähle aus der Liste den korrekten chemischen Namen.
Butansäure
.
1-Propyl-Essigsäure
.
Pentansäure
.
Hexansäure
.
Aufgabe:
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Ungesättigte Fettsäuren besitzen einen niedrigeren Schmelzpunkt. Deshalb besitzen flüssige Fette bzw. Öle einen höheren Anteil dieser Fettsäuren als feste Fette.
Bewerte diese Aussage.
Wahr
Falsch
Aufgabe:
Zieh die Textbausteine in die richtigen Lücken.
Fettsäuren sind
carbonsäuren mit mindestens 4
atomen. Während in der Kette nur die Elemente
und Kohlenstoff vorkommen, trägt die
gruppe zusätzlich noch
atome. Fettsäuren sind elementarer Bestandteil der
und man unterscheidet zwischen
und ungesättigten Fettsäuren. In
sorgen
mit cis-Anordnung für die
der Kohlenstoffkette. Fettsäuren, die der Mensch zum Leben braucht, die sein Körper aber nicht selbst herstellen kann, nennt man
. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
Kohlenstoff
Sauerstoff
Wasserstoff
gesättigten
Doppelbindungen
Fette
Krümmung
Carboxyl
Mono
essenziell
ungesättigten Fettsäuren
Aufgabe:
Es liegen zwei verschiedene Fettsäuren vor. Die erste Fettsäure besitzt 18 C-Atome, 2 O-Atome und 36 H-Atome, die zweite 18 C-Atome, 2 O-Atome und 34 H-Atome. Markiere die richtige Aussage zu den beiden Fettsäuren.
Beide Fettsäuren sind ungesättigt, die eine besitzt aber zwei Doppelbindungen.
.
Die erste Fettsäure ist gesättigt, die zweite ungesättigt.
.
Die erste Fettsäure ist ungesättigt, die zweite gesättigt.
Natürlich vorkommende Fette sind keine Reinstoffe, da unterschiedliche darin enthaltene Fettmoleküle unterschiedliche Fettsäuren und Kombinationen von Fettsäuren enthalten.
Wahr
Falsch
Aufgabe:
Die Komponenten der Fette sind auf bestimmte Weise miteinander verknüpft. Wähle die richtige aus der Liste.
Glycerin bildet ein dreifaches Kation, das drei anionische Fettsäuren elektrostatisch an sich binden kann.
.
Über Van-der-Waals-Wechselwirkungen binden sich die langkettigen Fettsäuren aneinander.
.
Das Glycerin und die Fettsäuren sind über Wasserstoffbrücken miteinander verbunden.
.
Jede Fettsäure ist durch eine Esterbindung an das Glycerin geknüpft.
Fette lösen sich in unpolaren Lösungsmitteln (z. B. Benzin), aber nicht in polaren wie z. B. Wasser. Wähle diejenigen Wörter aus der Liste, die dieses Lösungsverhalten richtig beschreiben.
lipophil und hydrophob
.
hydrolip und philophob
.
philolip und hydrophob
.
hydrophil und lipophob
.
Aufgabe:
Zur Auswahl stehen verschiedene Fettsäuren, gesättigte und ungesättigte. Ziehe die gesättigten Fettsäuren auf die eine Seite und die ungesättigten auf die andere, je nachdem ob du sie eher in einem festen Fett vermutest oder in einem flüssigen Fett, also einem Öl.
Greifbares Element 1 von 8.
C17H33COOH
Greifbares Element 2 von 8.
C17H35COOH
Greifbares Element 3 von 8.
C15H31COOH
Greifbares Element 4 von 8.
C17H29COOH
Greifbares Element 5 von 8.
C13H25COOH
Greifbares Element 6 von 8.
C13H27COOH
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Keine Ablagezone.
Ablagezone 1 von 2.
festes Fett
Ablagezone 2 von 2.
Öl
Aufgabe:
Gib an, ob die Aussage wahr oder falsch ist.
Milch ist ein typisches Beispiel einer Emulsion. Kleine Wassertröpfchen umhüllt von Fettmolekülen schwimmen fein verteilt in der Milch.
Wahr
Falsch
Aufgabe:
Du hast im Video gesehen oder weißt es aus Erfahrung, dass ein Tropfen Öl, der in Wasser gegeben wird, oben schwimmt. Wähle den Grund dafür aus der Liste.
Öl ist in Wasser unlöslich, daher kann es nicht an den Wassermolekülen vorbei auf den Boden sinken.
.
Luft ist unpolar. Durch die intermolekularen Wechselwirkungen mit der Luft wird der Öltropfen an der Oberfläche gehalten.
.
Die Dichte des Öls ist kleiner als die des Wassers.
.
Die Ölmenge ist zu klein. Gibt man umgekehrt einen Tropfen Wasser in Öl, dann schwimmt dieser oben.
Markiere, warum ein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren in Fetten den Schmelzbereich senkt.
Die Kohlenwasserstoffkette ungesättigter Fettsäuren ist in der Regel kürzer als die der gesättigten Fettsäuren. Daher muss auch weniger Energie aufgewendet werden, um die Fette zu schmelzen.
.
Die Kohlenwasserstoffketten ungesättigter Fettsäuren enthalten Doppelbindungen. Sie führen dazu, dass diese Fette keine lineare Struktur haben. Die Wechselwirkungen zwischen den Molekülen werden abgeschwächt und der Schmelzbereich sinkt.
.
Die Kohlenwasserstoffketten ungesättigter Fettsäuren enthalten Doppelbindungen, die die einzelnen Atome viel stärker miteinander verbinden. Daher sinkt der Schmelzbereich, da nicht mehr so viel Energie aufgewendet werden muss, um die Fettsäuren zu trennen.
.
Ungesättigte Fettsäuren besitzen mehr Wasserstoffatome in der Kohlenwasserstoffkette als gesättigte Fettsäuren. Daher sinkt der Schmelzbereich und Fette mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren schmelzen schneller.
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