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Lexikon Biologie

Enzyme

Enzyme (Fermente): die biologisch wichtigste Gruppe der Proteine. Sie sind Katalysatoren, die alle Stoffwechselprozesse der lebenden Zelle beschleunigen und auf ein
Gleichgewicht einstellen. Man nennt sie deshalb auch Biokatalysatoren. Bisher sind rund 3 000 Enzyme bekannt.

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