Enzyme – Lexikoneinträge
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Coenzym : Viele Enzyme besitzen eine an der Reaktion beteiligte prosthetische Gruppe , die nur mehr oder weniger fest oder vorübergehend kovalent mit dem Enzym verbunden ist. Diese nicht eiweißartige Gruppe wird Coenzym genannt. Das Protein allein wird als Apoenzym , seine Verbindung mit dem Coenzym als Holoenzym bezeichnet. Coenzyme sind keine echten Katalysatoren , da sie verändert aus der Reaktion hervorgehen. Dabei übernehmen sie die Rolle von Wasserstoff- oder Molekülgruppenüberträgern. Dem gegenüber werden die durch kovalente oder starke nicht kovalente Bindungen an das Enzym gebundenen...
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Dehydrogenasen : mit ca. 200 Vertretern die umfangreichste Gruppe der Enzyme . Dehydrogenasen katalysieren mit der Wasserstoffübertragung in der Atmungskette eine der wichtigsten Reaktionen und sind deshalb v. a. im Hyaloplasma aller Zellen ( Cytoplasma ) zu finden.
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[zu lat. fermentare »gären«] (Fermentierung): Biochemische Vorgänge, bei denen unter dem Einfluss von Enzymen von Mikroorganismen Metabolite gebildet werden; im engeren Sinne die Bildung bestimmter Aromastoffe z. B. beim Lagern von Tee, Kaffee, Tabak oder Kakao.
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Labferment ( Lab , Rennin): ein proteinspaltendes Enzym im Magen des Kalbs, dessen Hauptwirkung in der Milchgerinnung besteht. Dabei wird das Casein der Milch in Gegenwart von Ca2+-Ionen in eine unlösliche Form überführt. – Lab wird in der Käserei als Gerinnungsenzym verwendet.
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Lysosomen : Partikel mit Granula- und Bläschengestalt in zahlreichen tierischen und auch pflanzlichen Zellen . Sie enthalten viele Hydrolasen wie Phosphatasen, Ribonucleasen, Lipasen, Proteasen, Glykosidasen. In den Lysosomen liegen die Enzyme verpackt und von ihren Substraten getrennt vor. Ihre Wirkung, die Auflösung der Zelle, können die Enzyme erst dann entfalten, wenn die Membran der Lysosomen zerstört wird. Die Lysosomen spielen eine wichtige Rolle bei der intrazellulären Verdauung , bei selbstauflösenden Prozessen und bei Entzündungsvorgängen.
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Proteine (Eiweise) : Proteine gehören zu den wichtigsten Bausteinen aller pflanzlichen und tierischen Zellen . Als Enzyme und als Hormone beeinflussen sie den gesamten Stoffwechsel , als kontraktile Elemente ermöglichen sie die Bewegung. Außerdem übernehmen sie im Blut Transportfunktion und sind als Bauelemente aller Biomembranen von großer Bedeutung. Proteine bestehen aus Ketten von Aminosäuren , die über sog. Peptid bindungen (–CO–NH–) miteinander verknüpft sind.