Eiweis – Lexikoneinträge
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Proteine (Eiweise) : Proteine gehören zu den wichtigsten Bausteinen aller pflanzlichen und tierischen Zellen . Als Enzyme und als Hormone beeinflussen sie den gesamten Stoffwechsel , als kontraktile Elemente ermöglichen sie die Bewegung. Außerdem übernehmen sie im Blut Transportfunktion und sind als Bauelemente aller Biomembranen von großer Bedeutung. Proteine bestehen aus Ketten von Aminosäuren , die über sog. Peptid bindungen (–CO–NH–) miteinander verknüpft sind.